Çikolatalı Yaş Pasta

08 Şubat 2010 Yazan admin  

Çikolatalı Yaş Pasta

İşte size mükemmeldende öte en ayrıntılı anlatımıyla süper bir çikolatalı pasta tarifi

Pasta Hamuru Malzemeleri:
1/2 su bardağı çikolata damlası veya eşdeğerde 100gr. Pasta için kullanılan çikolata
2 büyük yumurta (akı sarısından ayrılmış)
1+ 1/3 su bardağı tozşeker
125gr. (1 çubuk) tereyağı veya margarin
2+ 1/4 su bardağı un
1/2 su bardağı sour cream (veya katı yoğurt)
1 silme tatlı kaşığı kabartma tozu
1 silme tatlı kaşığı karbonat
(arzuya göre) 1 tatlı kaşığı gülsuyu
1/2 cay kaşığı tuz
1 su bardağı su

Truffle Kreması Malzemeleri:
2+ 1/2 su bardağı pudra şekeri
1/4 su bardağı çiğ krema
1/2 su bardağı çikolata damlası
6 silme yemek kaşığı (3/4 çubuk) tereyağı veya margarin

Üst Glazur (glaze) için:
1/2 su bardağı çiğ krema
1/2 su bardağı + 1 yemek kaşığı çikolata damlası

Ortasına:
500gr. kadar çilek, arzuya göre keki ıslatmak için süt

Tarifi:

Ufak bir sos tenceresinde ocağın en kısık ateşli ayarında sıkça karıştırarak çikolatayı eritin. Altını kapatıp ılınmaya bırakın.
Bir kasede yumurta aklarını kopuk gibi ve kati olana kadar çırpın.
Başka geniş bir kasede yumurta sarıları, seker ve oda ısısındaki tereyağını yüksek hızda mikserle iyice kabarana kadar (yaklaşık 5 dakika) çırpın.

Mikserin hızını azaltıp erimiş çikolatayı, sour cream veya yoğurdu, un, kabartma tozu, karbonat, tuz, 1 bardak su ve gülsuyunu ilave ederek karıştırmaya devam edin.
yaklaşık 2 dakika karışana kadar çırptıktan sonra spatula veya büyük bir kaşık yardımı ile kopuk haline getirdiğiniz yumurta akını havasını indirmeden karıştırın.

Kelepçeli kalıbınızı yağlayıp unladıktan sonra hamuru döküp 350F/175C dereceli fırında yaklaşık 45 dakika parmağınızla keke dokunduğunuzda sünger gibi geri gelecek hale gelene kadar pişirin.
Fırından alıp hafifçe ılındıktan sonra gerekirse bıçakla kenarlarından geçip kalıbın kelepçeli yan tarafını çıkarın. Alt kısmini kekten ayırmayın.

Kremayı hazırlayın: Orta büyüklükte bir sos tenceresinde 1/2 su bardağı çikolata damlasını çok kısık ateşte spatula veya kasıkla sürekli karıştırarak eritin. hafifçe ılındıktan sonra kasık yardımı ile pudra sekerini, yağı ve 1/4 su bardağı çiğ kremayı ilave edip pürüzsüz hale gelene kadar karıştırıp kremanızı hazır hale getirin.

Glazur için: Yine sos tenceresinde çok kısık ateşte çiğ kremayı ve çikolata damlalarını çikolata edilip sos biraz katılaşana kadar karıştırın. Sosu kullanana kadar ilik tutmaya özen gösterin.
Pastanın Bir araya getirilmesi:

Kekinizi tırtıllı bıçakla iki kere enlemesine kesip uç parça elde edin. Daha sonradan pastayı servis tabağına aktarabilmek için kelepçeli kek kalıbının tabanını çıkarmadan başka bir tepsi üstünde duran tel ızgaranın üstüne pastanın alt parçasını yerleştirin.(tepsi üstüne yerleştirilmiş ızgara sayesinde kekten akan fazla Glazur tepsiye geçecek ve yeniden kullanabileceksiniz)
(İsterseniz bu aşamada keklerinizi fırça yardımıyla sütle biraz ıslatabilirsiniz.) Hazırladığınız Truffle kremasından bir miktar üstüne sürüp bıçakla veya spatula ile yayın. Üstlerine çok kalın olmaması için ortadan ikiye enlemesine kesilmiş çilekleri fazla doldurmadan aralıklı dizin.

Üstüne ikinci kat keki koyup aynı işlemi tekrarlayın. (Bu aşamada isterseniz truffle kremadan 1/2 su bardağı kadar ayırıp üstüne torba ve yıldız uç ile süs yapmak için ayırabilirsiniz. Fotoğrafta kullanılmadı.)
Kalan kekide düzgünce krema ve çileklerin üzerine yerleştirdikten sonra ılık halde duran glazürünüzü tencereden kekin ortasına döküp genişçe bir bıçak yardımı ile (veya asıl olarak pastacıların kullandığı düzeltme spatulası ile) sosu kekin her tarafına yayın. Aşağı akan kısımlarıda yine bıçakla kenarlara sürerek pastayı tamamen sosla kaplayın. Bu işlemi yaparken mümkün olduğunca elinizi çabuk tutup sos katılaşmadan düzgün bir yüzey elde ettikten sonra daha fazla sosla oynamayın.
çilek yarımları ile pastanın kenarlarını süsleyin. Ayırdıysanız Truffle kremayı sıkma torbasına koyup çileklerin arasına sıkıp süsleyin.
Buzdolabında minimum 1 saat kadar dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz.

Eğer kelepçeli kek kalıbınız yoksa normal yuvarlak kek kalıbınızı yağlayıp unladıktan sonra keki pişirin. Ilıdıktan sonra yine üç parçaya kesin. Kalınca bir kartondan kekinizle aynı büyüklükte bir yuvarlak kesip kartonu alüminyum folyo ile kaplayın. Kekin ilk taban parçasını bu kalıba yerleştirdikten sonra tel ızgaraya koyup diğer işlemlere devam edin.

Yorumlar

80 Yorum yapılmış "Çikolatalı Yaş Pasta"

  1. merve nur demişki 29 Mayıs 10 18:35 

    çok güzel ama yorulacağımız anlamına geliyor

  2. jdjf demişki 02 Temmuz 10 10:10 

    çok malzemeli ve çok uzun

  3. sülo demişki 02 Ağustos 10 16:00 

    bu ne yaw. tez mi hazırladınız… abarmayn…

  4. aleyna demişki 14 Ağustos 10 11:39 

    ayyyyyy çok uzun yaaaa daha kısa ve partiği yok mu bunun pastaneden alsam daha avantajlı yaaaa

  5. ecrin demişki 29 Ağustos 10 13:29 

    çokk fazla malzeme var ve çok uzun bunu oku oku bitmiyo nasl yapalım??

  6. merve demişki 02 Eylül 10 13:58 

    güzel ama zor henmde içine gül suyu konulmamalı

  7. hatice demişki 07 Eylül 10 08:56 

    eger yiyceksen zahmetine katlanacaksınjdjf bey

  8. evt çok malzeme demişki 13 Eylül 10 09:00 

    evt çok malzeme

  9. sinem kobal demişki 14 Ekim 10 09:31 

    süperrrr şeyler var gerçekten

  10. ,,,,,,,,,,, demişki 04 Kasım 10 16:03 

    COK UZUN BI TARIFI WAR AMA GUZELE BENZIYOR

  11. asi meleg demişki 12 Kasım 10 11:51 

    çokkkkkk guzel ama brzz zahmtli

  12. ırmak demişki 15 Kasım 10 10:11 

    :-) Ben üzerine çilek yerine muz dilimleri koymuştum muz dilimli pastada çok güzel oluyor.Sizede öneriyorum.Kendi zevkinize kalmış başka bir meyvede olur.Ben bir asçıyım bilmislik taslamıyorum gerçekten güzel tarifler var:-)

  13. Melike demişki 22 Kasım 10 13:25 

    Truffle Kreması ve üst glazur da neyin nesi ya? Ya anlayacağımız şekilde anlatsanız olmuyor mu, şurda ilk defa bir pasta yapmaya çalışıyorum

  14. gülsüm demişki 07 Aralık 10 09:51 

    gerçekten nefis görünüşüyle bile iştah kabartıyor yapılışı zor ama harika teşekkürler

  15. ..... demişki 07 Aralık 10 09:53 

    harika malzemeler çok ve yapılış çok zor ama değer süper teyekkürler

  16. ilknur demişki 20 Aralık 10 21:56 

    gerçekten nefis görünüyor ama biraz ayıp yapıyorsunuz canımız çekti yaniii ……….

  17. RABİA demişki 27 Aralık 10 10:34 

    bide çooook zahmetli yorucu git pastahaneden al kardeşim ne uğraşıyon daha para üstüde kalır boşversene soyguncular
    :::::::))))))

  18. öner demişki 28 Aralık 10 16:36 

    bakarak doymayı tercih ederim

  19. yaren demişki 31 Aralık 10 12:12 

    çok güzel oluyo ben onun üstüne kırem şantide yapmıştim süper oluyo ama onu yazda iken yapmıştık :)

  20. özlem demişki 07 Ocak 11 12:38 

    bu tarifi okuyana kadar vay halimize daha kolayı yok mu? acaba

  21. elif demişki 08 Ocak 11 09:55 

    yww bu ne mutfaga gırdım dahada cıkamadım zor malzemede cok fazla daha pratık tarıfler lutfen…

  22. ayşenur demişki 13 Ocak 11 13:12 

    uf cok uzun

  23. aysenur demişki 26 Ocak 11 11:06 

    aga bu ne yaaa ilk defa pasta yapcaktm wazgeçtim :)

  24. Tuğba demişki 26 Ocak 11 18:43 

    Bence gayet kolay bi yapımı var sadece yapımı titizlik gerektiriyor..Yapıncada nefis oluyor :) )

  25. ceylan demişki 03 Şubat 11 11:37 

    çok uzun ya okumaya erindim pastaneden alsam daha avantajlı

  26. merve demişki 08 Şubat 11 13:07 

    malzeme fazla ama tadı süüüper

  27. burak demişki 09 Şubat 11 09:48 

    …yemesi çok güzel ama yapması çok zor

  28. burak demişki 09 Şubat 11 09:49 

    teşekkürler

  29. ebru demişki 10 Şubat 11 12:19 

    aaaaaaaaaaayyyyyyyyyy çooooook uzun kim uğraşacakkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk

  30. gülseren demişki 21 Şubat 11 09:07 

    tadı çaok güzel üretene teşekürlerimi sunuyorum

  31. sss demişki 23 Şubat 11 16:24 

    güzel

  32. BÖRTEÇİNE demişki 01 Mart 11 11:15 

    Ben bunu okurken yoruldum ya pastayı yaparken ne yapacağım:(

  33. merve demişki 03 Mart 11 18:42 

    ne diyim artık allah hepinize yardım etsin ve allah hepinize kolaylık versin byyyyyyyyyyyy,

  34. özge hazal demişki 23 Mart 11 13:18 

    Bence Burada,ki Kişilerin Yazdıkları Çokkkk Saçma Okumak Ve Yapması Çokkk Eylenceliiii…

  35. özge hazal demişki 23 Mart 11 13:21 

    YAPTI VE HİÇ BEĞENMEDİM

  36. eslem demişki 31 Mart 11 17:01 

    aaa ilk defa bir pasta yapiyim dedim bunu okuduktan sonra vazgectim hazir almaya karar verdim:))))))

  37. cag demişki 09 Nisan 11 12:13 

    bumu kolay pasta tarifi yaa

  38. yeşim demişki 10 Nisan 11 12:55 

    :) allah aşkına düyün pastasımı hazırlıyoruz ya allahtan garson deiliz

  39. hanamontana demişki 06 Mayıs 11 16:42 

    ayyyyyyy çokkkkkkkkk zn kim ğraşacakkkkkkkkkkkkk hazır alırım daha iyi hem daha hesaplı b mazemeleri alanakadar pastaneden alırımdaha iyi ve daha cz ve hesaplı

  40. semanursan demişki 14 Mayıs 11 09:55 

    BEN PASTA HAYRANIYIM ELİMDEN BİRAZ GELİYOR ELİMDEN GELSE HERGÜN YAPARIM

  41. deniz demişki 14 Mayıs 11 10:53 

    çok güzeeel ama yoruuuucuuuuuu

  42. sedat demişki 01 Haziran 11 12:48 

    guzel

  43. hira demişki 21 Haziran 11 13:06 

    yemede yanın da yat

  44. sülümen demişki 22 Haziran 11 08:17 

    allah canınızı almasın emi bi pasta canımız istedi tarifi okurken yiyesim qaçdı delirtmen ln bni adam gbi pasta tarifi yazında yiyek.

  45. zeliha küçük demişki 04 Ağustos 11 12:21 

    allahtan kolay dedik bu ne ya dalgamı geçiosunuz..bu siteye bu tarifi veren kişinin beyin ölümü dogarken gerçekleşmiş

  46. rabişşşş demişki 08 Ağustos 11 12:29 

    çooooook güzel bir site tşklerrrrrrrrrrr :)

  47. Sema demişki 10 Ağustos 11 22:35 

    Cooook uzun yahu

  48. ascıbası demişki 16 Ağustos 11 13:43 

    tarıf uzun da barı resmı de bıseye benzesee hayatta yapmam valla al hazırınıdaha ıyı

  49. çağla demişki 22 Ağustos 11 14:55 

    yarısını boşuna yazdım yapacaktım uzun bu ne

  50. tugba demişki 12 Eylül 11 16:20 

    bugun doğum gunum ama hıc bır pasta yapamadımm

  51. esin demişki 06 Ekim 11 16:16 

    ya bubu yazana kadar anam ağladı ama değcek anneme süpriz olacak bana işe perişanlık ğercekten cok ğüzel ama cok ta yorucu herkese kolay ğelsın::D

  52. zrft demişki 09 Ekim 11 12:24 

    bencede bakarak doyalım45 kiloyum bunu yersem kesin 80 olurum

  53. gül demişki 10 Ekim 11 13:30 

    çok güzel ma uzun bişey

  54. cizre gençliği demişki 12 Kasım 11 19:56 

    ya abi çok uzun ama çok güzel zamanımız olursa yaparız bir gün byyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyybbbbbbbbbbbbyyyyyyyyyyyy kürdüm ölene kadar

  55. nursena demişki 03 Aralık 11 12:10 

    malzemelerini okuyana kadar canım çıktı bukadar uzun pasta tarifi börmedim valla ama görüntüsü çok güzellllllllllllll

  56. fistikcisahap demişki 12 Aralık 11 19:49 

    Çok güzel! Ellerinize sağlık. Ama keşke daha az karmaşık anlatsaydınız. Tarifin uzun bulunması biraz da bu yüzden

  57. gönül demişki 18 Aralık 11 16:26 

    bu ne ya böyle tarif mi olur okuyana kadar zaten sabah oldu

  58. cesar demişki 20 Aralık 11 18:15 

    ewwet çok uzun neticez anlamadım

  59. kötü demişki 24 Aralık 11 12:14 

    çok kötü

  60. azra demişki 24 Ocak 12 12:21 

    bnce süper gözüküyo ama yapması birazda olsa emeq iseter aqa bunu yapmaq için kırk fırn ekmeq emeq lazım walla ;) )))))

  61. ilknur demişki 15 Şubat 12 12:00 

    görünüşü çok güzel ama görünüsüne aldanmayın çok uğraştırıcıııııııııııııııııııııııııııııııııııııı

  62. sevil demişki 11 Mart 12 17:46 

    okumaktan gözlerim ağrıdı kral pastası gibi malzemesi az olsaydı yapardım

  63. Besim fatma Ceyran demişki 03 Nisan 12 18:05 

    Yaa çok uzun oldugu için yazmaktan vazgeçtim daha kisa yapamaz misniz :) :)

  64. çimen demişki 20 Nisan 12 17:52 

    biz yaptk suratımiza yedil pastayı

  65. şenol demişki 20 Nisan 12 17:57 

    eminimki hc birinz denemdinz abartmayalm lütfn:-):-):-):-):-):-):-):-):-):-):-):-):-):-):-):-)

  66. ilhan demişki 07 Mayıs 12 17:04 

    çooooooooooooooooooooooooooooook uzun

  67. mariya demişki 27 Haziran 12 12:16 

    çok guzel ama biraz zor ben yaptim çok tatli

  68. mariya demişki 27 Haziran 12 12:17 

    çok guzel

  69. hatice demişki 28 Haziran 12 10:29 

    mazeme çok ya

  70. faruk demişki 14 Ağustos 12 11:59 

    benim doğumgünüm çikolatalı pasta annem bana yapıcak

  71. fatih demişki 30 Ağustos 12 20:41 

    bide kolay diyosunuz bunun neresi kolay 10 sayfalık tarifi var oku oku bitmiyor kim bilir yapması nasıl olur saygılar… nisbeten

  72. damla demişki 04 Eylül 12 19:06 

    güzele de emek lazım

  73. nhytgb demişki 16 Eylül 12 09:47 

    çok güzel bir tarif

  74. uğur karadeniz demişki 19 Eylül 12 09:09 

    bunu yapmakla uğraşana kadar gidip pastaneden alırım ve üstüne para artar ve hiç uğraşmam bu kadar :) :) :)

  75. asli demişki 07 Ekim 12 01:12 

    yaptım olmadı :D beceremedım tadı kötü oldu :)

  76. Şerafettin demişki 13 Ekim 12 20:46 

    Latlanilmaz bı zahmet

  77. diyar demişki 23 Ekim 12 07:02 

    süper şimdi yanımda olsaydı yerdim

  78. derya demişki 27 Ekim 12 09:04 

    pasta güzel ama çok malzeme yaaaaaaaaaaaaa bu ne oooooooooooooooo en iyisi pastaneden almak

  79. merve demişki 24 Kasım 12 15:32 

    çok güzel olmuş ama malzeme çok 24kasım cumartesi

  80. müjde demişki 17 Aralık 12 19:27 

    offffffffffffffffff buuuuuuuuuuuu nnnnnnnnnnneee yyyyyyyyyyyaaaaaaaaaaa çok uzun canım çıktı